Sooja vett 420 ml, head saiajahu 500g (250g "00"-tüüpi ja 250g head saiajahu), mett 5g, kuivapärmi 5g, soola 2 tl, oliiviõli 1 spl
Sega kõik kokku ja jäta 10 minutiks kerkima. Venita ja voldi paar korda ja jäta jälle 10 minutiks kerkima. Toimi sellisel viisil 3 korda. Jäta taigen üle öö seisma külmikusse.
Järgmisel päeval vala küpsestuspaberile hulgaliselt oliiviõli. Voldi taigen paar korda kokku, keera voldid allapoole ning jäta 2h kerkima. Suru sõrmedega lohukesed saiasse. Riputa peale oliive, päikesekuivatatud tomateid või muid maitseaineid. Küpseta 220 kraadi juures 20 minutit alumisel siinil.
